Sopa Cock-a-Leekie

🛒 Ingredientes

• Pollo entero 1500 g · 2475 kcal
• Puerros 1000 g · 610 kcal
• Ciruelas pasas sin hueso 100 g · 240 kcal
• Agua 2000 g · 0 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el pollo entero y colócalo en una olla grande con 2.5 litros de agua fría. Hierve, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento suavemente por 1.5 horas, retirando la espuma.
2. Retira el pollo de la olla, déjalo enfriar, luego deshuesa y desmenuza la carne. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla limpia.
3. Recorta y rebana finamente las partes blancas y verde claro de los puerros. Agrega los puerros rebanados y las ciruelas pasas sin hueso al caldo colado.
4. Lleva la sopa a un hervor suave y cocina por otros 30-40 minutos, o hasta que los puerros estén tiernos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Regresa la carne de pollo desmenuzada a la olla y calienta por unos minutos. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado.