Wrap de pollo al curry de coco

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, sin hueso ni piel 150 g · 240 kcal
• Leche de coco ligera 60 g · 100 kcal
• Pasta de curry rojo 15 g · 30 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Espinaca fresca 30 g · 7 kcal
• Tortilla integral 60 g · 180 kcal
• Jugo de limón (lima) 5 g · 1 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido.
2. Añade la pasta de curry rojo al sartén con el pollo cocido y remueve durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Vierte la leche de coco ligera y lleva a ebullición. Cocina durante 3-5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y cubra el pollo. Incorpora el jugo de limón (lima).
4. Mientras el pollo se cocina a fuego lento, corta el pimiento rojo en juliana y ralla la zanahoria.
5. Calienta la tortilla integral según las instrucciones del paquete. Extiéndela plana.
6. Extiende una capa de hojas de espinaca fresca sobre la tortilla, luego añade la mezcla de pollo al curry cocido, el pimiento y la zanahoria.
7. Espolvorea con cilantro fresco. Enrolla firmemente la tortilla para formar un wrap, doblando los lados.
8. Corta el wrap por la mitad en diagonal si lo deseas, y sirve inmediatamente.