Ensalada de Bacalao

🛒 Ingredientes

• Lomo de bacalao salado 150 g · 135 kcal
• Patatas 200 g · 174 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Cebolla roja 30 g · 12 kcal
• Aceitunas Kalamata 20 g · 23 kcal
• Perejil fresco 5 g · 1 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 25 g · 225 kcal
• Vinagre de vino tinto 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque el bacalao salado en un recipiente con agua fría, cambiando el agua cada 6-8 horas durante 24-48 horas, según su grosor, hasta que esté suficientemente desalado.
2. Escurra el bacalao desalado y escalfélo suavemente en agua hirviendo a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que se desmenuce. Por separado, hierva las patatas con piel hasta que estén tiernas, luego enfríe, pele y córtelas en cubos.
3. Pique finamente el pimiento rojo y la cebolla roja. Pique toscamente las aceitunas Kalamata y el perejil fresco.
4. En un bol grande, combine el bacalao desmenuzado, las patatas en cubos, el pimiento, la cebolla, las aceitunas y el perejil.
5. Rocíe generosamente con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto, luego mezcle suavemente. Sirva frío o a temperatura ambiente.