Conchiglie con chícharos

🛒 Ingredientes

• Pasta conchiglie 80 g · 280 kcal
• Chícharos congelados 100 g · 80 kcal
• Cebolla amarilla, picada 35 g · 14 kcal
• Diente de ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Caldo de verduras 100 g · 4 kcal
• Queso parmesano, rallado 10 g · 40 kcal
• Hojas de menta fresca, picadas 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega la pasta conchiglie y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
3. Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Vierte el caldo de verduras y lleva a un hervor suave.
4. Incorpora los chícharos congelados y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y de un verde brillante. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Escurre la conchiglie cocida, reservando aproximadamente media taza del agua de la cocción. Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa de chícharos.
6. Mezcla todo, agregando un chorrito del agua de pasta reservada si es necesario para lograr una consistencia cremosa. Sirve inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado y hojas de menta fresca.