Cuscús con pollo

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo 150 g · 165 kcal
• Cuscús de grano medio 75 g · 260 kcal
• Zanahorias 50 g · 20 kcal
• Calabacín 50 g · 8 kcal
• Nabos 50 g · 14 kcal
• Garbanzos enlatados 50 g · 80 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Caldo de pollo 200 g · 10 kcal
• Jengibre molido 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma molida 1 g · 3 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Pimienta negra 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y dore el pollo por todos lados hasta que esté dorado.
2. Retire el pollo, luego agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave, aproximadamente 5-7 minutos. Incorpore la pasta de tomate, jengibre molido, cúrcuma y comino, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Regrese el pollo a la olla. Agregue las zanahorias, nabos, calabacín, garbanzos y caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.
4. Mientras el estofado se cocina a fuego lento, prepare el cuscús según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolo en agua caliente o al vapor, luego suéltelo con un tenedor.
5. Sirva el estofado de pollo y verduras caliente sobre el cuscús esponjoso. Decore con cilantro o perejil fresco picado si lo desea.