Cangrejo Bee Hoon

🛒 Ingredientes

• Cangrejo de fango vivo 600 g · 150 kcal
• Fideos de arroz (Bee Hoon) 100 g · 360 kcal
• Jengibre 30 g · 25 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Cebollines 20 g · 6 kcal
• Caldo de pollo 500 g · 25 kcal
• Leche evaporada 100 g · 135 kcal
• Vino de Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Salsa de soja clara 30 g · 20 kcal
• Salsa de ostiones 30 g · 35 kcal
• Pimienta blanca en polvo 5 g · 10 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia a fondo el cangrejo de fango; separa el cuerpo del caparazón, retira las branquias e intestinos, luego trocea el cuerpo y las pinzas en porciones. Reserva cualquier hueva u órgano interno para el sabor.
2. Remoje los fideos de arroz en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que estén suaves, luego escurra y reserve. Pique grueso el jengibre, el ajo y los cebollines.
3. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el jengibre y el ajo picados, sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
4. Agrega los trozos de cangrejo y saltea durante 3-5 minutos hasta que los caparazones se pongan rojos. Vierte el vino Shaoxing y cocina por otro minuto para desglasar el wok.
5. Vierte el caldo de pollo, la salsa de soya clara, la salsa de ostiones y la pimienta blanca en polvo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que el sabor del cangrejo se infunda en el caldo.
6. Incorpora la leche evaporada y el aceite de ajonjolí, luego agrega los fideos de arroz remojados. Mezcla suavemente hasta que los fideos estén bien cubiertos y calientes.
7. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Adorna con cebollines frescos antes de servir caliente.