Fideos Cruzando el Puente

🛒 Ingredientes

• Caldo Rico de Pollo y Cerdo 400 g · 240 kcal
• Fideos de Arroz Secos Vermicelli 60 g · 210 kcal
• Pechuga de Pollo, en rodajas muy finas 50 g · 60 kcal
• Lomo de Cerdo, en rodajas muy finas 50 g · 65 kcal
• Jamón Curado, en rodajas finas 20 g · 30 kcal
• Huevos de Codorniz 20 g · 30 kcal
• Brotes de Soja 30 g · 9 kcal
• Espinaca Fresca 30 g · 7 kcal
• Setas Oreja de Madera Rehidratadas 20 g · 5 kcal
• Piel de Tofu (Yuba), en rodajas finas 20 g · 40 kcal
• Cebollino o Cebolleta Picados 10 g · 3 kcal
• Cilantro Fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Aceite de Chile 15 g · 120 kcal
• Mostaza Encurtida 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare todos los ingredientes: rebanar el pollo, el lomo de cerdo y el jamón muy finamente. Blanquear brevemente los brotes de frijol y las espinacas, luego escurrir. Rehidratar los hongos oreja de madera y rebanarlos finamente, si es necesario.
2. Cocer los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes; luego, enjuagar con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Reservar.
3. Llevar el caldo rico de pollo y cerdo a ebullición fuerte en una olla pequeña. Para una presentación auténtica, el caldo a menudo se mantiene extremadamente caliente, a veces con una capa de aceite encima para aislarlo.
4. Acomodar todos los ingredientes preparados (carnes en rodajas finas, huevos de codorniz, verduras blanqueadas, piel de tofu, mostaza encurtida, fideos, cebollín, cilantro) de manera atractiva alrededor de un tazón grande y hondo. El tazón debe estar vacío, excepto por los ingredientes sólidos.
5. Verter con cuidado y rapidez el caldo hirviendo directamente sobre los ingredientes en el tazón. El intenso calor del caldo cocinará instantáneamente las carnes crudas y los huevos de codorniz.
6. Servir inmediatamente con un chorrito de aceite de chile y cualquier otro condimento deseado como salsa de soja o vinagre. Disfrutar de los sabores frescos y las variadas texturas.