Vaca Frita de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechugas de pollo, sin hueso ni piel 150 g · 248 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Dientes de ajo 8 g · 11 kcal
• Pimiento (rojo o verde) 38 g · 11 kcal
• Jugo de limón (lima) 15 g · 4 kcal
• Jugo de naranja (recién exprimido) 30 g · 14 kcal
• Comino en polvo 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca las pechugas de pollo en una olla y cúbrelas con agua; agrega una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.
2. Retira el pollo de la olla, déjalo enfriar ligeramente y luego desmenúzalo finamente con dos tenedores o con las manos. Reserva un poco del líquido de cocción.
3. En un tazón, combina el pollo desmenuzado con jugo de limón (lima), jugo de naranja, ajo picado, comino en polvo, orégano seco y una pizca de sal y pimienta. Marina por al menos 30 minutos.
4. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y extiéndelo en una sola capa. Presiona ligeramente con una espátula para favorecer el crujido.
5. Cocina durante 5-7 minutos sin remover, luego voltea y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retira el pollo del sartén.
6. En el mismo sartén, agrega las cebollas y los pimientos cortados en rodajas. Saltea durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados, agregando un chorrito de caldo de pollo reservado si es necesario.
7. Regresa el pollo crujiente al sartén con las verduras salteadas. Mezcla todo para combinar.
8. Adorna con cilantro fresco y sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco y frijoles negros.