Dajaj Mashwi (Pollo Asado Auténtico de Oriente Medio)

🛒 Ingredientes

• Pollo entero 1500 g · 3225 kcal
• Yogur natural (entero) 200 g · 120 kcal
• Jugo de limón 60 g · 13 kcal
• Ajo, picado 15 g · 22 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Pimentón molido 5 g · 16 kcal
• Comino molido 5 g · 19 kcal
• Cilantro molido 5 g · 14 kcal
• Cúrcuma molida 3 g · 11 kcal
• Pimienta negra 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el pollo entero y séquelo con toallas de papel; haga cortes profundos en la piel en varios lugares, especialmente en la pechuga y los muslos, para que la marinada penetre.
2. En un tazón grande, bata el yogur, el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, el pimentón, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta negra y 8 g de sal para crear la marinada.
3. Coloque el pollo en una bolsa grande con cierre o en un recipiente no reactivo, vierta la marinada sobre él, asegurándose de que esté completamente cubierto por dentro y por fuera; masajee la marinada en el pollo.
4. Marine el pollo en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para obtener el mejor sabor.
5. Precaliente su horno a 200°C (400°F) o prepare su parrilla para calor indirecto medio-alto.
6. Retire el pollo de la marinada, dejando que gotee el exceso; si lo va a asar, colóquelo en una rejilla sobre una bandeja para asar; si lo va a asar a la parrilla, colóquelo sobre calor indirecto.
7. Ase o ase a la parrilla el pollo durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) en la parte más gruesa, rociando ocasionalmente con el resto de la marinada durante la primera mitad de la cocción.
8. Una vez cocido, retire el pollo del horno o la parrilla, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10-15 minutos antes de trincharlo y servirlo.