Pollo Estofado Picante Coreano (Dak Bokkeum Tang)

🛒 Ingredientes

• Pollo (con hueso, con piel, troceado) 200 g · 500 kcal
• Papas, peladas, cortadas en trozos grandes 100 g · 80 kcal
• Zanahoria, pelada, cortada en trozos grandes 38 g · 15 kcal
• Cebolla, cortada en trozos grandes 38 g · 15 kcal
• Cebolla cambray, picada para decorar 8 g · 2 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 15 g · 35 kcal
• Gochugaru (polvo de chile coreano) 8 g · 27 kcal
• Salsa de soya 11 g · 8 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Jengibre, picado 3 g · 2 kcal
• Azúcar 8 g · 32 kcal
• Aceite de ajonjolí 1 g · 9 kcal
• Agua 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien los trozos de pollo y escáldalos en agua hirviendo durante 5-7 minutos para eliminar impurezas. Escurre el pollo y enjuágalo de nuevo con agua fría; reserva.
2. En una olla grande o sartén profunda, combina el pollo escaldado, las papas, las zanahorias y la cebolla.
3. En un tazón aparte, mezcla gochujang, gochugaru, salsa de soya, ajo picado, jengibre picado y azúcar para crear la salsa picante.
4. Vierte la salsa picante sobre el pollo y las verduras en la olla, luego añade agua hasta que los ingredientes estén mayormente sumergidos.
5. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las papas cocidas.
6. Incorpora la pimienta negra y el aceite de ajonjolí. Decora con cebolla cambray picada antes de servir. Sirve caliente con arroz.