Esqueixada

🛒 Ingredientes

• Bacalao desalado 100 g · 82 kcal
• Tomates maduros 80 g · 14 kcal
• Pimiento verde 30 g · 6 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Aceitunas negras (sin hueso) 20 g · 29 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 15 g · 130 kcal
• Vinagre de vino tinto 3 g · 1 kcal
• Perejil fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Asegúrese de que el bacalao esté completamente desalado sumergiéndolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, seque y desmenuce el bacalao en pequeñas lascas.
2. Corte en dados los tomates maduros y el pimiento verde; corte la cebolla morada en rodajas finas o en dados. Parta por la mitad las aceitunas negras sin hueso.
3. En un tazón grande, combine el bacalao desmenuzado, los tomates en dados, el pimiento, la cebolla morada y las aceitunas negras.
4. Aderece la ensalada generosamente con aceite de oliva extra virgen y un chorrito de vinagre de vino tinto. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes.
5. Adorne con perejil fresco picado. Sirva inmediatamente o enfríe por un corto período antes de servir.