Burrito de Falafel

🛒 Ingredientes

• Pan pita 80 g · 200 kcal
• Tortitas de falafel 100 g · 315 kcal
• Tahini 25 g · 150 kcal
• Jugo de limón fresco 10 g · 3 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Jitomate 30 g · 5 kcal
• Cebolla morada 10 g · 4 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Lechuga 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar el falafel, remoja los garbanzos secos durante la noche, luego escúrrelos y enjuágalos bien. Combina los garbanzos, cebolla picada, ajo, perejil, cilantro y especias (comino, cilantro, sal, pimienta) en un procesador de alimentos.
2. Procesa la mezcla hasta obtener una consistencia gruesa y ligeramente pastosa, pero no completamente suave. Forma pequeñas tortitas o bolitas con la mezcla. Fríe los falafel en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
3. Prepara la salsa de tahini batiendo tahini con jugo de limón fresco, ajo picado y un poco de agua fría hasta que quede suave y cremoso. Sazona con una pizca de sal al gusto.
4. Calienta ligeramente el pan pita, luego unta una cantidad generosa de salsa tahini por dentro. Rellena el pan pita con las tortitas de falafel recién fritas.
5. Agrega pepino, jitomate y cebolla morada rebanados, junto con hojas frescas de lechuga. Rocía con un poco más de salsa tahini si lo deseas, luego enrolla o dobla cuidadosamente el pan pita para crear un burrito. Sirve inmediatamente.