Sopa de Freekeh

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida, deshebrada 75 g · 124 kcal
• Freekeh seco 40 g · 140 kcal
• Cebolla, picada 38 g · 15 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Caldo de pollo 375 g · 38 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Comino en polvo 1 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 0 kcal
• Canela en polvo 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Menta fresca, picada 3 g · 0 kcal
• Jugo de limón 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el freekeh a fondo bajo agua fría; remoja en agua fresca durante 15-30 minutos, luego escurre.
2. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio, luego sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Incorpora el comino, el cilantro, la canela y la pimienta negra, cocinando durante 30 segundos hasta que estén aromáticos. Agrega la pechuga de pollo cocida deshebrada a la olla.
4. Agrega el freekeh escurrido y el caldo de pollo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el freekeh esté tierno.
5. Sazona la sopa con sal y ajusta las especias al gusto. Justo antes de servir, incorpora el jugo de limón fresco y la menta picada.
6. Sirve caliente, adornado con menta fresca adicional o un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.