Galantina de pollo

🛒 Ingredientes

• Carne de pollo deshuesada y piel 100 g · 180 kcal
• Pollo molido 30 g · 50 kcal
• Pistachos pelados 10 g · 56 kcal
• Yema de huevo 15 g · 50 kcal
• Nata espesa 15 g · 58 kcal
• Chalote picado 5 g · 2 kcal
• Perejil fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Deshuese cuidadosamente el pollo, dejando la piel lo más intacta posible; aplane la piel y la carne en un rectángulo grande. Reserve los huesos para el caldo.
2. En un procesador de alimentos, combine el pollo molido, la yema de huevo, la nata espesa, las chalotas picadas, los pistachos, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Extienda el relleno uniformemente sobre la piel de pollo deshuesada, dejando un borde. Enrolle el pollo con cuidado y firmemente en forma cilíndrica.
4. Ate la galantina enrollada firmemente con hilo de cocina. Cuézala a fuego lento en caldo de pollo (hecho con los huesos reservados, si lo desea) durante 1,5 a 2 horas hasta que esté bien cocida.
5. Retire del caldo, deje enfriar ligeramente, luego refrigere durante varias horas o toda la noche hasta que esté firme. Rebane y sirva frío, a menudo con el líquido de cocción reducido como aspik.