Gemelli con espárragos

🛒 Ingredientes

• Pasta Gemelli (cocida) 200 g · 280 kcal
• Espárragos frescos 150 g · 30 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 120 kcal
• Dientes de ajo (picados) 5 g · 7 kcal
• Queso Parmesano (rallado) 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleve a ebullición una olla grande con agua con sal. Agregue la pasta gemelli y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, corte los extremos leñosos de los espárragos y córtelos en trozos de 2-3 cm. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Agregue el ajo picado a la sartén y saltee durante 30 segundos hasta que esté fragante. Luego agregue los trozos de espárragos y saltee durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.
4. Escurra la pasta gemelli cocida, reservando aproximadamente media taza del agua de la pasta. Agregue la pasta escurrida a la sartén con los espárragos y el ajo.
5. Mezcle todo, agregando un chorrito del agua de la pasta reservada si es necesario para crear una salsa ligera. Sazone con sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de jugo de limón.
6. Sirva inmediatamente, cubierto con queso Parmesano rallado para un sabor extra.