Pollo Asado con Ghee

🛒 Ingredientes

• Pollo (sin hueso, sin piel) 125 g · 206 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 15 g · 135 kcal
• Chiles rojos secos (Byadagi/Kashmiri) 5 g · 16 kcal
• Semillas de cilantro 3 g · 9 kcal
• Semillas de comino 1 g · 3 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 2 kcal
• Semillas de fenogreco 0 g · 1 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Jengibre 4 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 1 kcal
• Vinagre (blanco/de manzana) 4 g · 1 kcal
• Hojas de curry 1 g · 0 kcal
• Jugo de limón 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Marina los trozos de pollo con sal, cúrcuma en polvo y vinagre; reserva durante al menos 15-20 minutos.
2. Tuesta en seco los chiles rojos secos, las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra y las semillas de fenogreco a fuego bajo hasta que estén fragantes.
3. Muele las especias tostadas con ajo fresco, jengibre y un poco de agua o vinagre para formar una pasta suave y espesa.
4. Calienta el ghee en una sartén de fondo grueso o kadai a fuego medio, luego añade las hojas de curry y sofríe brevemente.
5. Añade la pasta de especias molida a la sartén y sofríe durante 5-7 minutos hasta que el aroma crudo desaparezca y el ghee se separe.
6. Agrega los trozos de pollo marinados a la sartén, mezcla bien con la pasta de especias y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y bien cubierto.
7. Una vez cocido, añade jugo de limón fresco y sirve caliente, adornado con hojas de curry adicionales si lo deseas.