Gougères

🛒 Ingredientes

• Agua 250 g · 0 kcal
• Mantequilla sin sal 100 g · 717 kcal
• Harina de trigo 150 g · 546 kcal
• Huevos grandes 200 g · 308 kcal
• Queso Gruyère, rallado 150 g · 600 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Ralla el queso Gruyère.
2. En una cacerola, combina el agua, la mantequilla y la sal; lleva a ebullición a fuego medio y luego retira del fuego.
3. Añade la harina de una sola vez al líquido caliente y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se separe de los lados de la sartén.
4. Regresa la cacerola a fuego bajo y continúa revolviendo durante 1-2 minutos para secar ligeramente la masa, lo que ayuda a asegurar un buen hinchado.
5. Transfiere la masa a un bol grande y déjala enfriar durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tibia pero no caliente al tacto.
6. Incorpora los huevos grandes uno por uno a la masa, mezclando a fondo después de cada adición hasta que estén completamente combinados y la masa quede suave y brillante.
7. Incorpora el queso Gruyère rallado; la masa debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma al ser puesta con manga o cuchara.
8. Usando una manga pastelera o dos cucharas, forma montículos de masa de 2.5 cm sobre la bandeja de hornear preparada, espaciándolos.
9. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las gougères estén hinchadas, doradas y firmes; no abras la puerta del horno durante los primeros 20 minutos de cocción.
10. Retira del horno y sirve tibio.