Borsch Verde (Sopa de Acedera)

🛒 Ingredientes

• Pollo cocido (desmenuzado) 50 g · 83 kcal
• Papa 80 g · 62 kcal
• Zanahoria 25 g · 10 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Acedera 35 g · 8 kcal
• Huevo duro 50 g · 78 kcal
• Crema agria (15% grasa) 20 g · 32 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Eneldo y Perejil Fresco 5 g · 3 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas pollo con hueso, colócalo en una olla grande con 2.5-3 litros de agua, hierve, retira la espuma, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que esté bien cocido. Retira el pollo, deja enfriar, luego desmenuza la carne y reserva; cuela el caldo.
2. Pela y corta las papas en cubos medianos. Agrégalas al caldo colado y cocina durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
3. Mientras las papas se cocinan, pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla en aceite vegetal en una sartén aparte hasta que esté translúcida, luego agrega la zanahoria rallada y cocina por otros 5-7 minutos hasta que esté suave.
4. Agrega la mezcla de cebolla y zanahoria salteadas a la olla con papas y caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego.
5. Lava bien la acedera, sécala y pícala finamente. Pica gruesamente el eneldo y el perejil frescos.
6. Agrega la acedera picada a la sopa, revuelve y cocina por solo 2-3 minutos, ya que la acedera se cocina muy rápidamente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
7. Justo antes de servir, incorpora la carne de pollo desmenuzada (si la usas) y el eneldo y perejil frescos picados. Sirve caliente, adornado con una cucharada de crema agria y medio huevo duro por porción.