Haemul Kalguksu (Sopa de fideos cortados a cuchillo con mariscos)

🛒 Ingredientes

• Fideos Kalguksu frescos 200 g · 300 kcal
• Carne de almeja (Manila/Littleneck) 75 g · 56 kcal
• Camarones (pelados, crudos) 100 g · 85 kcal
• Calamar (tubos o anillas) 75 g · 68 kcal
• Anchoas secas (para caldo) 12 g · 24 kcal
• Alga kelp seca (Dashima) 6 g · 0 kcal
• Calabacín 70 g · 12 kcal
• Papa 70 g · 54 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo (picado) 7 g · 11 kcal
• Cebollitas (picadas) 15 g · 5 kcal
• Salsa de soya 15 g · 8 kcal
• Aceite de ajonjolí 3 g · 27 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el caldo de anchoas y alga kelp: En una olla grande, combina 6 tazas de agua con anchoas secas (sin vísceras) y alga kelp seca. Lleva a ebullición, luego hierve a fuego lento durante 15-20 minutos, retirando la espuma; desecha las anchoas y el alga kelp.
2. Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara las verduras y los mariscos: Corta el calabacín, la papa y la cebolla en rodajas finas. Limpia las almejas a fondo, pela y desvena los camarones, y corta el calamar en anillas.
3. Vuelve a llevar el caldo a ebullición y añade los fideos preparados, el calabacín, la papa, la cebolla y el ajo picado. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los fideos estén casi tiernos.
4. Añade las almejas, los camarones y el calamar a la olla. Continúa cocinando durante otros 3-5 minutos, hasta que todos los mariscos estén cocidos y las almejas se hayan abierto.
5. Sazona la sopa con salsa de soya y pimienta negra al gusto, añadiendo sal según sea necesario. Incorpora el aceite de ajonjolí justo antes de servir.
6. Adorna con cebollitas frescas picadas y sirve caliente.