Hiyamugi (fideos fríos)

🛒 Ingredientes

• Fideos hiyamugi (secos) 120 g · 350 kcal
• Salsa de soya 32 g · 25 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce) 24 g · 40 kcal
• Caldo dashi (a base de bonito) 150 g · 5 kcal
• Cebollas verdes (cebollines) 10 g · 3 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Nori (hoja de alga seca) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, prepare la salsa tsuyu: En una cacerola pequeña, combine el caldo dashi, la salsa de soya, el mirin y 5 g de azúcar. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
2. Retire el tsuyu del fuego y déjelo enfriar completamente, luego refrigérelo hasta que esté bien frío. Esto se puede preparar con antelación.
3. Lleve a ebullición una olla grande de agua. Agregue los fideos hiyamugi y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente de 2 a 3 minutos, hasta que estén al dente.
4. Escurra los fideos cocidos inmediatamente y enjuáguelos bien bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y detener el proceso de cocción. Transfiera a un baño de hielo durante varios minutos para enfriarlos completamente.
5. Escurra los fideos hiyamugi fríos del baño de hielo y arréglelos cuidadosamente en un tazón para servir. Vierta la salsa tsuyu fría en un tazón pequeño al lado.
6. Decore los fideos con cebollas verdes finamente picadas, jengibre fresco rallado y algas nori en tiras finas. Sirva inmediatamente, mojando los fideos en la salsa tsuyu mientras come.