Pollo a la Cazadora (Poulet Chasseur)

🛒 Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo, con piel y hueso 200 g · 440 kcal
• Champiñones (cremini o blancos), laminados 63 g · 14 kcal
• Chalotas, finamente picadas 25 g · 18 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 25 kcal
• Tomates triturados enlatados 50 g · 10 kcal
• Caldo de pollo 63 g · 6 kcal
• Mantequilla sin sal 8 g · 54 kcal
• Harina de trigo 4 g · 14 kcal
• Estragón fresco, picado 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado, para decorar 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque las piezas de pollo con toallas de papel, sazone generosamente con sal y pimienta, y luego espolvoree ligeramente con harina.
2. En una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, luego retírelos y resérvelos.
3. Agregue los champiñones en rodajas a la olla y saltee hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Incorpore las chalotas picadas y el ajo picado; cocine durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
5. Desglase la olla con vino blanco seco, raspando cualquier trozo dorado del fondo, y deje que se reduzca a la mitad.
6. Incorpore los tomates triturados y el caldo de pollo, llevando la mezcla a ebullición suave.
7. Vuelva a colocar los trozos de pollo en la olla, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
8. Incorpore el estragón fresco durante los últimos 5 minutos de cocción. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
9. Sirva caliente, adornado con perejil fresco, acompañado de arroz, puré de patatas o pan crujiente.