Hwe (ensalada coreana de pescado crudo)

🛒 Ingredientes

• Filete de pescado blanco (por ejemplo, lenguado, pargo) 150 g · 150 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Rábano daikon 50 g · 8 kcal
• Hojas de perilla 20 g · 15 kcal
• Cebollín (cebolla verde) 10 g · 3 kcal
• Ajo picado 5 g · 7 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 30 g · 60 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 4 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Semillas de sésamo tostadas 3 g · 17 kcal
• Azúcar 10 g · 40 kcal
• Salsa de soya 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y seca cuidadosamente el filete de pescado blanco, luego córtalo en rebanadas muy finas a contrapelo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Corta el pepino y el rábano daikon en juliana; rebana finamente el cebollín y pica el ajo; rompe las hojas de perilla en trozos más pequeños.
3. En un tazón mediano, bate el gochujang, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soya, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas para crear el aderezo.
4. En un tazón grande, combina suavemente el pescado en rebanadas, el pepino y el rábano daikon en juliana, el cebollín y las hojas de perilla.
5. Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de pescado y verduras, luego revuelve suavemente todo hasta que esté uniformemente cubierto.
6. Sirve el Hwe inmediatamente como un aperitivo refrescante o plato principal, opcionalmente adornado con semillas de sésamo adicionales o una pizca de hojuelas de chile.