Jjimdak

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo sin hueso ni piel 200 g · 380 kcal
• Papas 120 g · 90 kcal
• Zanahorias 50 g · 20 kcal
• Cebolla 60 g · 24 kcal
• Setas shiitake secas 10 g · 35 kcal
• Fideos de batata (Dangmyeon) 40 g · 140 kcal
• Agua 150 g · 0 kcal
• Salsa de soya 50 g · 30 kcal
• Azúcar 15 g · 60 kcal
• Ajo picado 10 g · 15 kcal
• Jengibre picado 5 g · 5 kcal
• Chiles rojos secos 2 g · 0 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Cebollín, picado 10 g · 3 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y enjuágalos bien; escurre y reserva. Remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego exprime el exceso de agua, recorta los tallos y rebana.
2. Pela y corta las papas y zanahorias en trozos grandes. Corta la cebolla en gajos y el cebollín en trozos grandes; pica el ajo y el jengibre.
3. En un tazón, combina salsa de soya, azúcar, ajo picado, jengibre picado, agua y pimienta negra para crear la salsa para estofar; mezcla bien para disolver el azúcar.
4. En una olla grande o wok, calienta un chorrito de aceite de cocina a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y séllalos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, unos 5-7 minutos.
5. Agrega las papas, zanahorias, cebollas y champiñones shiitake preparados a la olla. Vierte la salsa para estofar y los chiles rojos secos; lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
6. Agrega los fideos de batata a la olla, revolviendo suavemente para sumergirlos en la salsa. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido gran parte de la salsa, que debe espesarse ligeramente.
7. Incorpora el aceite de ajonjolí y el cebollín picado. Sirve Jjimdak inmediatamente, opcionalmente decorado con cebollín extra.