Kedjenou

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 800 g · 1320 kcal
• Tomates maduros 400 g · 72 kcal
• Cebollas 200 g · 80 kcal
• Pimientos (colores variados) 300 g · 93 kcal
• Berenjena 200 g · 50 kcal
• Okra 100 g · 33 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre fresco 20 g · 16 kcal
• Chile Habanero o Scotch Bonnet 10 g · 4 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta los muslos de pollo en trozos grandes, sazona generosamente con sal y pimienta negra, y déjalos marinar durante al menos 15 minutos.
2. Pica grueso los tomates, cebollas, pimientos, berenjena y okra. Pica finamente el ajo y el jengibre, y corta en rodajas finas el chile habanero (o déjalo entero para menos picante).
3. En una olla de fondo grueso o un canari tradicional (olla de barro), coloca las verduras picadas, el ajo, el jengibre, el habanero, las hojas de laurel y el tomillo. Coloca los trozos de pollo marinado sobre las verduras.
4. Cubre la olla herméticamente con una tapa, tradicionalmente sellada con masa o papel de aluminio, asegurando que no escape vapor. Colócala a fuego medio-bajo.
5. Cocina durante 1.5 horas sin abrir la tapa, permitiendo que el pollo y las verduras se cocinen a fuego lento en sus propios jugos. La humedad natural crea la salsa.
6. Después de cocinar, abre la olla con cuidado. Remueve suavemente para integrar los ingredientes, asegurándote de que el pollo esté tierno y las verduras suaves.
7. Sirve Kedjenou caliente, tradicionalmente con attieke (cuscús de yuca al vapor) o arroz.