Khao Phat Sapparot (Arroz Frito Tailandés con Piña)

🛒 Ingredientes

• Arroz jazmín cocido 200 g · 260 kcal
• Camarones crudos, pelados y desvenados 80 g · 68 kcal
• Piña fresca, en cubos 80 g · 40 kcal
• Anacardos crudos 15 g · 84 kcal
• Pasas 10 g · 30 kcal
• Cebolla amarilla, en cubos 30 g · 12 kcal
• Ajo picado 5 g · 7 kcal
• Pimiento rojo, en cubos 30 g · 9 kcal
• Cebollín picado 5 g · 2 kcal
• Curry en polvo 5 g · 15 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 10 kcal
• Salsa de soja clara 10 g · 7 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y la cebolla en cubos, sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
2. Agrega los camarones y el pimiento rojo en cubos, sofríe hasta que los camarones estén casi cocidos y rosados.
3. Mueve los ingredientes a un lado del wok, agrega el arroz jazmín cocido al otro lado. Espolvorea curry en polvo sobre el arroz y sofríe durante 1 minuto.
4. Combina todos los ingredientes en el wok, luego agrega la piña en cubos, las pasas, la salsa de pescado, la salsa de soja clara y el azúcar. Sofríe por otros 2-3 minutos, asegurándote de que todo esté bien combinado y caliente.
5. Incorpora los anacardos crudos. Sirve inmediatamente, adornado con cebollín fresco picado y, opcionalmente, dentro de la mitad de una piña ahuecada para la presentación.