Kombucha

🛒 Ingredientes

• Agua filtrada 243 g · 0 kcal
• Azúcares residuales y ácidos orgánicos 7 g · 28 kcal
• Extracto de té fermentado 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve 1 litro de agua filtrada; retira del fuego y añade 4-6 bolsitas de té negro o verde (o 10-15g de té a granel) y 150g de azúcar granulada, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Deja reposar el té durante 10-15 minutos, luego retira las bolsitas de té o cuela el té a granel. Añade 2.8 litros de agua fría filtrada al té dulce para enfriarlo a temperatura ambiente (18-24°C / 65-75°F).
3. Vierte el té dulce enfriado en un frasco de vidrio grande y limpio (de aproximadamente 4 litros de capacidad). Añade suavemente 480 ml de kombucha de arranque sin sabor ni pasteurizar y el SCOBY (Cultivo Simbiótico de Bacterias y Levadura).
4. Cubre la abertura del frasco con un paño transpirable (como gasa) y asegúralo con una banda elástica para evitar contaminantes, luego colócalo en un lugar tranquilo, lejos de la luz solar directa, a temperatura ambiente durante 7-14 días.
5. Comienza a probar el kombucha después de 7 días; una vez que alcance el equilibrio deseado entre dulce y ácido, retira cuidadosamente el SCOBY y reserva un poco de kombucha de arranque para tu próximo lote.
6. Embotella el kombucha terminado en botellas herméticas, opcionalmente añadiendo frutas, hierbas o zumos para una segunda fermentación de 1-3 días a temperatura ambiente para mejorar la carbonatación y el sabor. Refrigera para ralentizar la fermentación.
7. Sirve frío y disfruta de tu kombucha casera. Siempre ten en cuenta la limpieza y las prácticas de fermentación adecuadas para garantizar la seguridad.