Pollo Kung Pao

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 500 g · 550 kcal
• Cacahuates tostados 80 g · 450 kcal
• Chiles rojos secos 5 g · 15 kcal
• Pimienta de Sichuan 2 g · 8 kcal
• Ajo 15 g · 20 kcal
• Jengibre 20 g · 15 kcal
• Cebollitas cambray 60 g · 20 kcal
• Salsa de soya 60 g · 40 kcal
• Vino Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 5 kcal
• Fécula de maíz 15 g · 55 kcal
• Aceite de ajonjolí 10 g · 90 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en cubos de 2.5 cm y marina con 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de fécula de maíz y una pizca de sal por 15 minutos.
2. Prepara la salsa mezclando 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de fécula de maíz, 2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí.
3. Pica finamente el ajo y el jengibre, corta las cebollitas cambray en trozos de 2.5 cm y ten a mano los chiles secos y la pimienta de Sichuan.
4. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto; agrega el pollo y saltea hasta que esté ligeramente dorado y cocido, unos 3-4 minutos. Retira el pollo y reserva.
5. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al wok, luego agrega los chiles secos y la pimienta de Sichuan; saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemarlos.
6. Agrega el ajo y el jengibre picados, saltea durante otros 30 segundos hasta que estén fragantes.
7. Devuelve el pollo cocido al wok, luego vierte la salsa preparada. Saltea constantemente hasta que la salsa espese y cubra el pollo, aproximadamente 1-2 minutos.
8. Incorpora los cacahuates tostados y las cebollitas cambray; mezcla brevemente para combinar. Sirve inmediatamente, tradicionalmente con arroz al vapor.