Kushiyaki (Brochetas de pollo y puerro)

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo (sin hueso ni piel) 150 g · 245 kcal
• Cebolleta / Puerro (parte blanca) 30 g · 9 kcal
• Salsa de soya 15 g · 15 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce) 15 g · 33 kcal
• Sake (vino para cocinar) 15 g · 20 kcal
• Azúcar granulada 5 g · 20 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el muslo de pollo en trozos de 2 cm (aprox. 1 pulgada) del tamaño de un bocado; corta la parte blanca del puerro en trozos de tamaño similar.
2. Ensarta el pollo y el puerro alternativamente en brochetas de bambú, comenzando y terminando con trozos de pollo. Remoja las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos de antemano para evitar que se quemen.
3. Combina la salsa de soya, el mirin, el sake y el azúcar granulada en una cacerola pequeña. Lleva a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente, luego retira del fuego para que se enfríe un poco.
4. Precalienta una parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente el pollo y el puerro ensartados con aceite vegetal.
5. Asa las brochetas durante unos 8-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y ligeramente carbonizado. Durante los últimos minutos, unta generosamente con la salsa tare, volteando frecuentemente para cubrir uniformemente y lograr un hermoso glaseado.
6. Sirve el kushiyaki inmediatamente, opcionalmente con un poco de shichimi togarashi (mezcla japonesa de siete especias) para un toque picante.