Sopa Laksa

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz secos (vermicelli) 50 g · 175 kcal
• Leche de coco entera 200 g · 350 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 13 kcal
• Camarones pelados 75 g · 75 kcal
• Pechuga de pollo cocida deshebrada 75 g · 120 kcal
• Pastelitos de pescado 38 g · 50 kcal
• Bocadillos de tofu 38 g · 60 kcal
• Brotes de soya 50 g · 16 kcal
• Lima 25 g · 8 kcal
• Hojas de Laksa (menta vietnamita) 5 g · 1 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Chile rojo (para decorar) 3 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 70 kcal
• Chiles rojos secos 3 g · 8 kcal
• Chalotes 25 g · 18 kcal
• Ajo 8 g · 11 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Zacate limón 8 g · 8 kcal
• Cúrcuma fresca 3 g · 3 kcal
• Semillas de cilantro 1 g · 4 kcal
• Semillas de comino 1 g · 5 kcal
• Nueces de la India 5 g · 33 kcal
• Pasta de camarones (Belacan) 3 g · 4 kcal
• Salsa de pescado 8 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los chiles rojos secos en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrrelos. Mientras tanto, remoja los fideos de arroz en agua caliente durante unos 10-15 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y resérvalos.
2. En un procesador de alimentos, licúa los chiles remojados, las chalotas, el ajo, la galanga, el zacate limón, la cúrcuma fresca, las semillas de cilantro, las semillas de comino, las nueces de la India y la pasta de camarones hasta obtener una pasta laksa suave. Agrega un poco de aceite si es necesario para ayudar a licuar.
3. Calienta aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio. Agrega la pasta laksa y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté fragante y el aceite se separe de la pasta.
4. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, luego agrega la salsa de pescado. Lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente.
5. Agrega los camarones, el pollo deshebrado, los pastelitos de pescado y los bocadillos de tofu a la sopa a fuego lento. Cocina durante 3-5 minutos hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
6. Para servir, coloca una porción de fideos de arroz escurridos en cada tazón. Sirve la sopa laksa caliente con sus ingredientes sobre los fideos.
7. Decora cada tazón generosamente con brotes de soya frescos, gajos de lima, hojas de Laksa, cilantro fresco y chile rojo en rodajas.