Linguine allo Scoglio

🛒 Ingredientes

• Linguine 100 g · 360 kcal
• Mejillones frescos 250 g · 35 kcal
• Almejas frescas 125 g · 19 kcal
• Camarones (pelados y desvenados) 75 g · 64 kcal
• Calamares (limpios y cortados) 50 g · 45 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 20 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 124 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia a fondo los mejillones y las almejas, frotando y retirando las barbas; desecha cualquier concha abierta que no se cierre al golpearla. Pela y desvena los camarones, y limpia y corta los calamares en aros o trozos.
2. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal para la linguine. En una sartén ancha, calienta aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado y el chile opcional hasta que estén fragantes.
3. Añade los tomates cherry a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Vierte el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.
4. Añade los mejillones y las almejas a la sartén, cubre y cocina durante 3-5 minutos hasta que se abran. Desecha cualquier concha que permanezca cerrada.
5. Mientras tanto, cocina la linguine en el agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta.
6. Añade los camarones y calamares a la sartén con los mariscos abiertos y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén opacos. Escurre la linguine y añádela directamente a la sartén con la salsa de mariscos.
7. Mezcla todo, añadiendo un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada si la salsa está demasiado espesa. Decora generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.