Linguine con Mariscos

🛒 Ingredientes

• Pasta linguine 90 g · 333 kcal
• Camarones crudos, pelados y desvenados 50 g · 56 kcal
• Mejillones frescos, carne cocida 60 g · 42 kcal
• Almejas frescas, carne cocida 60 g · 44 kcal
• Anillos o tubos de calamar, crudos 50 g · 46 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Dientes de ajo, picados 5 g · 7 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 25 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 130 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Copos de chile rojo 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina el linguine en una olla grande con agua salada hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; reserva 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir.
2. Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; agrega el ajo picado y los copos de chile, sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
3. Agrega los tomates cherry y el vino blanco a la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates comiencen a ablandarse, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Aumenta el fuego a medio-alto y agrega las almejas y los mejillones, cubriendo la sartén inmediatamente. Cocina durante 3-5 minutos hasta que las conchas se abran, descartando las que permanezcan cerradas.
5. Agrega los camarones y los calamares a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que los mariscos estén opacos y bien cocidos.
6. Escurre el linguine cocido y agrégalo directamente a la sartén con la salsa de mariscos. Mezcla bien para combinar, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para crear una salsa brillante.
7. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Decora con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.