Lugaw (papilla de arroz filipina)

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco (crudo) 40 g · 140 kcal
• Pechuga de pollo (sin hueso, sin piel) 60 g · 96 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Salsa de pescado 11 g · 4 kcal
• Aceite de cocina 5 g · 45 kcal
• Cebollín (cebolleta) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Sofríe la mitad del ajo picado hasta que esté dorado, luego retíralo y reserva para decorar.
2. Añade el ajo restante, el jengibre en rodajas y las cebollas picadas a la olla. Cocina hasta que las cebollas se ablanden y estén fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Añade los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Sazona ligeramente con una pizca de sal.
4. Incorpora el arroz crudo hasta que esté bien cubierto con los aromáticos y el aceite. Vierte agua o caldo de pollo, luego lleva la mezcla a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocina hasta que el arroz esté completamente cocido y tenga una consistencia espesa similar a un puré; si se vuelve demasiado espeso, añade más agua.
6. Incorpora la salsa de pescado y ajusta la sazón con sal adicional al gusto. Asegúrate de que los sabores estén equilibrados.
7. Sirve el lugaw caliente en tazones individuales. Decora generosamente con el ajo frito reservado y las cebolletas picadas, luego sirve inmediatamente con gajos de calamansi o limón a un lado.