Lumache con Ricotta

🛒 Ingredientes

• Pasta lumache 250 g · 350 kcal
• Queso ricotta de leche entera 125 g · 188 kcal
• Queso parmesano 25 g · 100 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Ajo 4 g · 5 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Albahaca fresca 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta lumache y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no dorarlo.
3. Incorpora los tomates triturados y lleva la salsa a un suave hervor. Cocina durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
4. En un bol aparte, combina el queso ricotta con la mitad del parmesano rallado, la albahaca fresca picada y una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado y cremoso.
5. Escurre la pasta lumache cocida, reservando aproximadamente una taza del agua de la cocción. Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa de tomate.
6. Retira la sartén del fuego. Agrega la mezcla de ricotta a la pasta y mezcla suavemente para combinar, añadiendo un chorrito de agua de cocción reservada si es necesario para crear una salsa cremosa.
7. Sirve inmediatamente, adornado con el queso parmesano rallado restante y hojas de albahaca fresca.