Madghout (Arroz con pollo en olla a presión)

🛒 Ingredientes

• Pollo (con hueso y piel) 250 g · 500 kcal
• Arroz basmati 100 g · 360 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Jitomates 75 g · 14 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Chiles verdes 5 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 11 g · 99 kcal
• Especias enteras (cardamomo, clavos, hoja de laurel) 2 g · 7 kcal
• Especias molidas (comino, cilantro, pimienta negra) 2 g · 8 kcal
• Limón seco (Loomi) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave el arroz basmati a fondo y póngalo a remojar en agua durante al menos 20-30 minutos, luego escúrralo.
2. En una olla a presión, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida.
3. Agregue el ajo picado y los chiles verdes, cocine por un minuto más hasta que estén fragantes. Luego agregue los trozos de pollo y dórelos por todos lados.
4. Incorpore los tomates picados, las especias enteras (cardamomo, clavos, hoja de laurel), las especias molidas (comino, cilantro, pimienta negra) y la sal. Cocine durante 5-7 minutos hasta que los tomates se ablanden.
5. Agregue suficiente agua caliente o caldo de pollo para cubrir el pollo, aproximadamente 2 tazas. Añada el limón seco (Loomi).
6. Cierre la tapa de la olla a presión y cocine a alta presión durante 15-20 minutos después de alcanzar la presión máxima, luego permita que la presión se libere de forma natural.
7. Abra la olla, retire con cuidado el pollo cocido y el limón seco. Ajuste la sazón del caldo si es necesario.
8. Agregue el arroz basmati escurrido al caldo en la olla a presión. Coloque suavemente los trozos de pollo cocido sobre el arroz.
9. Cierre la tapa de la olla a presión nuevamente y cocine a alta presión durante 7-10 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido. Permita que la presión se libere de forma natural.
10. Una vez que la presión se haya liberado por completo, abra la olla, esponje el arroz suavemente con un tenedor. Sirva Madghout caliente, decorado con cilantro fresco o perejil si lo desea.