Malloreddus (Ñoquis sardos con ragú de salchicha)

🛒 Ingredientes

• Pasta Malloreddus 88 g · 306 kcal
• Salchicha fresca de cerdo 62 g · 186 kcal
• Tomates triturados enlatados (Passata) 100 g · 20 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 11 g · 90 kcal
• Queso Pecorino Sardo, rallado 20 g · 80 kcal
• Vino blanco seco 24 g · 19 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio; agrega cebolla picada y ajo picado, sofríelos hasta que estén suaves y transparentes, unos 5-7 minutos.
2. Agrega la salchicha desmenuzada al sartén; cocínala hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
3. Desglasa el sartén con vino blanco seco, raspando cualquier trozo dorado del fondo, y deja que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.
4. Incorpora los tomates triturados y las hebras de azafrán; lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 20-25 minutos para que los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande; cocina la pasta Malloreddus según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
6. Escurre la pasta, reservando aproximadamente ½ taza del agua de cocción, luego agrega la Malloreddus escurrida directamente a la salsa hirviendo.
7. Mezcla la pasta con la salsa, agregando un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para lograr una consistencia cremosa; ajusta el punto de sal y pimienta.
8. Incorpora el queso Pecorino Sardo rallado justo antes de servir; sirve inmediatamente, decorado con queso rallado adicional.