Maqluba

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo 700 g · 1050 kcal
• Arroz basmati 500 g · 1750 kcal
• Berenjena 400 g · 100 kcal
• Papas 300 g · 231 kcal
• Coliflor 300 g · 75 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Aceite de oliva 80 g · 707 kcal
• Caldo de pollo 750 g · 0 kcal
• Pimienta gorda 3 g · 0 kcal
• Rama de canela 1 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 0 kcal
• Comino en polvo 2 g · 0 kcal
• Pimienta negra 2 g · 0 kcal
• Piñones 30 g · 174 kcal
• Perejil fresco 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y remoje el arroz en agua tibia por 30 minutos, luego escurra. Rebane la berenjena y las papas en rodajas de 1.5 cm de grosor, corte la coliflor en floretes.
2. Caliente aceite de oliva en una olla grande. Fría la berenjena, las papas y la coliflor por separado hasta que estén doradas, luego retire y coloque sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
3. En la misma olla, dore los muslos de pollo por todos lados. Retire el pollo, luego saltee la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén suaves y fragantes.
4. Regrese el pollo a la olla. Distribuya las verduras fritas alrededor y encima del pollo, creando capas. Espolvoree con piñones, pimienta gorda, canela, cúrcuma, comino y pimienta negra.
5. Extienda el arroz escurrido uniformemente sobre las verduras y el pollo. Vierta el caldo de pollo hasta que apenas cubra la superficie del arroz.
6. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra herméticamente y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
7. Una vez cocido, retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10-15 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y el arroz se asiente.
8. Coloque una fuente grande boca abajo sobre la olla. Con cuidado y rapidez, invierta la olla sobre la fuente, luego levante lentamente la olla para revelar la Maqluba en capas. Decore con perejil fresco antes de servir.