Anchoas Marinadas

🛒 Ingredientes

• Filetes de Anchoa Frescos 100 g · 131 kcal
• Vinagre de Vino Blanco 30 g · 9 kcal
• Aceite de Oliva Virgen Extra 14 g · 124 kcal
• Jugo de Limón Fresco 10 g · 2 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Perejil Fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia las anchoas frescas retirando la cabeza, destripándolas y abriéndolas con cuidado para quitar la espina central, creando dos filetes. Enjuaga bien los filetes bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.
2. Coloca los filetes de anchoa en una sola capa en un recipiente no reactivo, como de vidrio o cerámica. Espolvorea con una pizca de sal, luego vierte el vinagre de vino blanco y el jugo de limón hasta que el pescado esté mayormente sumergido.
3. Cubre el plato y refrigera durante al menos 6-8 horas, o preferiblemente toda la noche, permitiendo que el ácido "cocine" el pescado. Los filetes se volverán opacos.
4. Escurre el exceso de vinagre y jugo de limón de las anchoas marinadas. Pica finamente el perejil fresco y el ajo.
5. Transfiere las anchoas marinadas a un plato de servir limpio. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con el perejil picado y el ajo picado. Sirve inmediatamente o mantén refrigerado.