Martabak Manis Yakarta

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 30 g · 109 kcal
• Huevo 25 g · 39 kcal
• Leche entera 25 g · 16 kcal
• Levadura instantánea 1 g · 4 kcal
• Bicarbonato de sodio 1 g · 0 kcal
• Extracto de vainilla 1 g · 3 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 71 kcal
• Leche condensada azucarada 15 g · 49 kcal
• Cacahuates tostados picados 10 g · 57 kcal
• Chispas de chocolate (meses) 10 g · 50 kcal
• Queso cheddar rallado 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, bate la harina, el azúcar (parte del azúcar añadido total), la sal (parte de la sal total), el huevo, la leche, el extracto de vainilla y la levadura instantánea hasta obtener una mezcla suave. Cubre la masa y déjala reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente.
2. Justo antes de cocinar, añade el bicarbonato de sodio disuelto en un poco de agua a la masa y mezcla bien.
3. Calienta un sartén antiadherente de fondo grueso o un sartén especial para martabak a fuego medio-bajo. Una vez caliente, vierte un cucharón de masa en el centro, girando suavemente para cubrir ligeramente los lados y lograr el borde crujiente característico.
4. Cubre el sartén y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y exploten, creando una textura de panal. Espolvorea un poco de azúcar (parte del azúcar añadido total) uniformemente sobre la superficie.
5. Continúa cocinando sin tapar durante otros 1-2 minutos hasta que la base esté dorada y la parte superior esté firme. Retira del sartén e inmediatamente unta con mantequilla derretida.
6. Rocía generosamente con leche condensada azucarada, luego espolvorea con chispas de chocolate, cacahuates picados y queso rallado. Dobla el martabak por la mitad, córtalo en porciones y sirve tibio.