Curry Massaman de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 120 g · 192 kcal
• Leche de coco, entera 150 g · 270 kcal
• Pasta de Curry Massaman 25 g · 50 kcal
• Papas, peladas y en cubos 100 g · 77 kcal
• Cebolla, mediana 30 g · 12 kcal
• Cacahuates tostados, sin sal 15 g · 90 kcal
• Pasta de Tamarindo 5 g · 12 kcal
• Vainas de Cardamomo 1 g · 0 kcal
• Rama de Canela 1 g · 0 kcal
• Hojas de Laurel 0 g · 0 kcal
• Agua o Caldo de Pollo 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta una olla o sartén grande a fuego medio, luego agrega la mitad de la leche de coco. Deja que hierva suavemente, permitiendo que el aceite se separe.
2. Agrega la pasta de curry Massaman y revuelve bien, cocinando durante 3-5 minutos hasta que esté muy fragante y el aceite adquiera un tono rojizo.
3. Agrega los muslos de pollo y dóralos por todos lados, luego vierte el resto de la leche de coco, agua o caldo, azúcar de palma, salsa de pescado y pasta de tamarindo.
4. Agrega las vainas de cardamomo, la rama de canela, las hojas de laurel y la cebolla picada. Deja que hierva suavemente, luego cubre y cocina durante 15 minutos.
5. Agrega las papas en cubos y continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo completamente cocido.
6. Incorpora los cacahuates tostados justo antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz jazmín.