Memil Guksu (Fideos de trigo sarraceno)

🛒 Ingredientes

• Fideos de trigo sarraceno (Memil Guksu) 150 g · 510 kcal
• Agua 400 g · 0 kcal
• Katsuobushi (hojuelas de bonito) 10 g · 33 kcal
• Salsa de soya 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 41 kcal
• Azúcar 5 g · 20 kcal
• Cebollitas 10 g · 3 kcal
• Alga nori 2 g · 1 kcal
• Rábano daikon 30 g · 5 kcal
• Pasta de wasabi 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar el caldo (jangguk), combine agua, katsuobushi, salsa de soya, mirin y azúcar en una olla. Lleve a ebullición a fuego medio durante 10 minutos, luego cuele para retirar las hojuelas de katsuobushi y enfríe el caldo completamente.
2. Cocine los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, típicamente 4-5 minutos. Escurra bien y enjuague bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y enfriarlos.
3. Coloque los fideos enfriados en un tazón para servir. Vierta el caldo frío sobre los fideos. Decore generosamente con rábano daikon rallado, nori desmenuzado y cebollitas finamente picadas. Sirva inmediatamente con una porción de pasta de wasabi al lado para un toque picante opcional.