Arroz con Camarones

🛒 Ingredientes

• Camarones, pelados y desvenados 125 g · 106 kcal
• Arroz basmati, seco 100 g · 360 kcal
• Cebolla, mediana 75 g · 30 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Eneldo fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Hebras de azafrán, infusionadas 0 g · 0 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Papa, mediana, en rodajas finas 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua con sal durante al menos 30 minutos y luego escúrrelo bien.
2. Hierve una olla grande con agua salada. Agrega el arroz remojado y cocina por 5-7 minutos hasta que esté al dente (parcialmente cocido); escúrrelo inmediatamente.
3. En una sartén aparte, calienta 10 g de aceite vegetal a fuego medio. Saltea las cebollas rebanadas hasta que estén doradas, luego agrega el ajo picado y el polvo de cúrcuma, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
4. Agrega los camarones pelados a la sartén con los aromáticos. Cocina por 2-3 minutos hasta que se pongan rosados, luego incorpora el eneldo fresco, el cilantro y el azafrán infundido. Retira del fuego.
5. En una olla grande antiadherente, calienta los 5 g restantes de aceite vegetal a fuego medio-alto. Acomoda las rodajas finas de papa en el fondo para crear una sola capa para el tahdig (corteza crujiente de arroz).
6. Extiende suavemente aproximadamente un tercio del arroz precocido sobre las papas. Con una cuchara, coloca la mitad de la mezcla de camarones y hierbas sobre la capa de arroz.
7. Agrega otro tercio del arroz, luego la mezcla restante de camarones y, finalmente, cubre con la última porción de arroz, dándole forma de cono.
8. Cubre la olla con un paño de cocina limpio y una tapa hermética. Cocina a fuego medio-alto por 10 minutos, luego reduce el fuego a bajo y cocina al vapor por 45-50 minutos hasta que el arroz esté esponjoso y el tahdig dorado y crujiente.
9. Para servir, invierte suavemente la olla sobre una fuente grande, dejando que el tahdig quede encima. Retira con cuidado el tahdig y sírvelo junto con el arroz esponjoso con camarones.