Midye Dolma (Mejillones rellenos)

🛒 Ingredientes

• Mejillones frescos, limpios 72 g · 54 kcal
• Arroz de grano corto 75 g · 90 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Piñones 5 g · 34 kcal
• Pasas de Corinto 5 g · 15 kcal
• Eneldo fresco 4 g · 2 kcal
• Menta fresca 4 g · 3 kcal
• Limón 10 g · 2 kcal
• Pimienta de Jamaica 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia a fondo los mejillones frescos, quitando las barbas y frotando las conchas. Abre cuidadosamente cada mejillón sin separar completamente las mitades, creando un bolsillo para el relleno.
2. Enjuaga el arroz de grano corto varias veces hasta que el agua salga clara, luego remoja en agua tibia durante 15 minutos antes de escurrirlo bien.
3. Sofríe la cebolla finamente picada en aceite de oliva hasta que esté translúcida, luego agrega los piñones y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
4. Incorpora el arroz escurrido, las pasas de Corinto, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la mitad del eneldo y la menta frescos. Agrega agua caliente, tapa y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el agua se absorba en su mayoría y el arroz esté medio cocido; deja enfriar.
5. Rellena cuidadosamente cada mejillón con la mezcla de arroz enfriada, presionando suavemente para llenar la concha. Coloca los mejillones rellenos apretadamente en una olla ancha.
6. Vierte agua caliente y zumo de limón sobre los mejillones, asegurándote de que el líquido llegue aproximadamente hasta la mitad de su altura. Tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que los mejillones estén cocidos y el arroz tierno.
7. Sirve el Midye Dolma caliente o a temperatura ambiente, adornado con el eneldo y la menta frescos restantes, y muchas rodajas de limón fresco.