Minestrone con pavo

🛒 Ingredientes

• Pavo molido (93% magro) 500 g · 800 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 240 kcal
• Cebolla amarilla 200 g · 80 kcal
• Zanahorias 150 g · 60 kcal
• Tallos de apio 100 g · 16 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Tomates troceados enlatados (sin azúcares añadidos) 400 g · 80 kcal
• Calabacín 250 g · 40 kcal
• Ejotes (frescos o congelados) 200 g · 60 kcal
• Frijoles cannellini enlatados (escurridos) 250 g · 325 kcal
• Pasta pequeña (ej. ditalini, seca) 150 g · 555 kcal
• Caldo de pollo (bajo en sodio) 1500 g · 150 kcal
• Espinacas frescas 100 g · 25 kcal
• Queso parmesano 60 g · 240 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Agrega el pavo molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa y reserva el pavo.
2. En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén blandos, luego agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpora los tomates troceados, el calabacín, los ejotes, los frijoles cannellini y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agrega el pavo cocido reservado y la pasta seca a la olla. Cocina por 8-10 minutos adicionales, o hasta que la pasta esté al dente, revolviendo ocasionalmente.
5. Retira la sopa del fuego. Incorpora las espinacas frescas hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve en tazones y calientes, adornado con queso parmesano rallado si lo deseas.