Miso Udon

🛒 Ingredientes

• Fideos Udon (cocidos) 200 g · 280 kcal
• Agua 300 g · 0 kcal
• Kombu Seco 5 g · 10 kcal
• Setas Shiitake Secas (rehidratadas) 50 g · 30 kcal
• Pasta de Miso Blanco 30 g · 60 kcal
• Salsa de Soya 18 g · 15 kcal
• Mirin 18 g · 30 kcal
• Tofu Firme (en cubos) 100 g · 80 kcal
• Cebollín (picado) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, prepara el caldo dashi: limpia suavemente el kombu seco con un paño húmedo, luego combínalo con agua y los hongos shiitake secos en una olla.
2. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio; justo antes de que hierva, retira el kombu para evitar el amargor.
3. Continúa hirviendo el dashi por otros 10 minutos, luego cuela los hongos shiitake (córtalos en rebanadas para decorar si lo deseas) y desecha cualquier sólido restante.
4. En el caldo dashi claro, bate la pasta de miso blanco hasta que esté completamente disuelta, luego incorpora la salsa de soya y el mirin.
5. En una olla aparte, cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, luego escúrrelos bien.
6. Divide los fideos udon cocidos en tazones, luego vierte el caldo de miso caliente sobre ellos.
7. Cubre cada tazón con tofu firme en cubos, hongos shiitake en rodajas y una generosa pizca de cebollín picado antes de servir inmediatamente.