Musakhan

🛒 Ingredientes

• Pollo (con hueso, con piel) 200 g · 400 kcal
• Cebolla morada 250 g · 100 kcal
• Zumaque 10 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 45 g · 405 kcal
• Piñones 15 g · 100 kcal
• Pan Tabun 120 g · 300 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Pimienta negra 2 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sazona generosamente las piezas de pollo con sal, pimienta negra y la mitad del zumaque.
2. Coloca el pollo sazonado en un refractario y ásalo en el horno precalentado por 45-60 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.
3. Mientras el pollo se asa, rebana finamente las cebollas moradas. Calienta la mayor parte del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega las cebollas y sofríe hasta que estén muy suaves y caramelizadas, unos 25-30 minutos.
4. Agrega el zumaque restante, sal y pimienta negra a las cebollas suavizadas, mezclando bien y cocínalas por otros 5 minutos.
5. En una sartén pequeña aparte, tuesta ligeramente los piñones a fuego medio hasta que estén dorados, con cuidado de no quemarlos.
6. Calienta brevemente el pan tabún (o pan plano) en el horno o en un comal. Rocía cada pieza generosamente con un poco del aceite donde se cocinaron las cebollas.
7. Arma el Musakhan: Coloca el pan caliente en los platos. Apila las cebollas caramelizadas con zumaque sobre el pan.
8. Sirve: Coloca un trozo de pollo asado sobre las cebollas. Adorna generosamente con piñones tostados y perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.