Nasi Campur

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco (cocido) 150 g · 195 kcal
• Ayam Betutu (pollo asado balinés) 100 g · 200 kcal
• Telur Balado (huevo duro picante) 70 g · 125 kcal
• Urab Sayur (vegetales mixtos con coco) 80 g · 120 kcal
• Kering Tempe (tempeh crujiente dulce) 30 g · 60 kcal
• Sambal Matah (salsa de chalota cruda y limoncillo) 15 g · 23 kcal
• Kerupuk Udang (galletas de camarones) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para Ayam Betutu: Marinar trozos enteros de pollo con una rica pasta de chalotas, ajo, chiles rojos, cúrcuma, jengibre, galanga, limoncillo, nueces de candil y aceite de coco durante la noche o al menos 4 horas.
2. Asar a fuego lento o estofar el pollo marinado hasta que esté tierno y con mucho sabor, aproximadamente 2-3 horas.
3. Para Telur Balado: Hervir los huevos hasta que estén duros, pelarlos y freírlos ligeramente hasta que estén dorados. Por separado, saltear una pasta de chiles rojos, chalotas, ajo y tomate hasta que estén fragantes, luego mezclar con los huevos fritos.
4. Para Urab Sayur: Blanquear diversas verduras como judías verdes, espinacas y brotes de soja. Mezclar con una mezcla sazonada de coco rallado que contenga chiles, ajo, kencur y jugo de lima.
5. Para Kering Tempe: Rebanar el tempeh finamente y freírlo en abundante aceite hasta que esté crujiente. Cocinar una salsa agridulce con tamarindo, azúcar de palma, chiles, ajo y chalotas, luego mezclar el tempeh crujiente en la salsa.
6. Para Sambal Matah: Cortar finamente chalotas frescas, limoncillo, chiles ojo de pájaro rojos y hojas de lima kaffir. Rociar con aceite de coco caliente y un chorrito de jugo de lima; mezclar bien.
7. Cocinar arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté esponjoso.
8. Para armar el Nasi Campur: Colocar una porción de arroz blanco en el centro de un plato. Distribuir porciones de Ayam Betutu, Telur Balado, Urab Sayur, Kering Tempe y Sambal Matah alrededor del arroz.
9. Decorar con Kerupuk Udang (galleta de camarones) y servir inmediatamente.