Orecchiette con brócoli rabe

🛒 Ingredientes

• Pasta orecchiette 80 g · 297 kcal
• Brócoli rabe 200 g · 44 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 27 g · 239 kcal
• Copos de pimiento rojo 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Recorta y lava el brócoli rabe, separando los floretes y las hojas de los tallos más duros. Si los tallos son muy gruesos, puedes partirlos por la mitad a lo largo.
2. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los orecchiette y cocina según las instrucciones del paquete, añadiendo el brócoli rabe al agua hirviendo durante los últimos 4-5 minutos de cocción de la pasta.
3. Mientras la pasta y el brócoli rabe se cocinan, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y los copos de pimiento rojo, cocinando hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos, con cuidado de no quemarlo.
4. Antes de escurrir, reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta, rica en almidón. Escurre bien los orecchiette y el brócoli rabe.
5. Agrega la pasta y el brócoli rabe escurridos a la sartén con la mezcla de ajo y aceite. Mezcla bien para combinarlo todo, añadiendo un chorrito o dos del agua de cocción reservada según sea necesario para crear una salsa ligera y emulsionar.
6. Sazona con sal adicional y pimienta negra al gusto, si lo deseas. Sirve inmediatamente, adornado con más copos de pimiento rojo o un chorrito de aceite de oliva, si lo prefieres.