Estofado de ostiones

🛒 Ingredientes

• Ostiones frescos (con su líquido) 100 g · 81 kcal
• Leche entera 200 g · 124 kcal
• Mantequilla sin sal 15 g · 108 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga y abre suavemente los ostiones frescos, reservando su licor. Cuela el licor a través de un colador de malla fina o manta de cielo para eliminar cualquier fragmento de concha.
2. En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Ten cuidado de no dorarla.
3. Agrega el licor de ostión reservado y la leche entera a la cacerola. Calienta suavemente hasta que la mezcla esté caliente y humeante, pero no la hiervas.
4. Agrega los ostiones frescos a la mezcla de leche caliente. Cocina por solo 2-3 minutos, justo hasta que los bordes de los ostiones comiencen a curvarse y se inflen.
5. Sazona el estofado con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve inmediatamente, adornado con una pizca de pimentón o perejil fresco picado si lo deseas.