Pasta y Frijoles

🛒 Ingredientes

• Aceite de Oliva 7 g · 60 kcal
• Panceta, picada 12 g · 50 kcal
• Cebolla Amarilla, mediana 38 g · 15 kcal
• Zanahoria, mediana 15 g · 6 kcal
• Tallo de Apio 20 g · 3 kcal
• Dientes de Ajo 2 g · 3 kcal
• Tomates Triturados, enlatados 100 g · 20 kcal
• Frijoles Cannellini, enlatados, escurridos y enjuagados 120 g · 144 kcal
• Caldo de Verduras 240 g · 10 kcal
• Pasta Ditalini (seca) 50 g · 175 kcal
• Romero Fresco, ramita 1 g · 0 kcal
• Queso Parmesano, rallado 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande o cacerola de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la panceta picada (si la usa) y cocine hasta que esté crujiente, luego retire con una espumadera y reserve, dejando la grasa en la olla.
2. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio picados a la olla. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden, luego incorpore el ajo picado y el romero fresco, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpore los tomates triturados y los frijoles cannellini (una lata triturada, una lata entera). Vierta el caldo de verduras y lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agregue la pasta ditalini a la olla y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté al dente. Si la sopa se espesa demasiado, agregue un poco más de caldo o agua caliente.
5. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva en tazones, adorne con la panceta crujiente reservada (si la usó), un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano rallado antes de servir caliente.