Pasta con sardinas

🛒 Ingredientes

• Bucatini o Espagueti 100 g · 350 kcal
• Filetes de sardinas frescas 125 g · 260 kcal
• Hinojo silvestre 50 g · 16 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Piñones 7 g · 51 kcal
• Pasas 8 g · 22 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Filetes de anchoa 2 g · 5 kcal
• Pan rallado tostado 8 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie y filetee las sardinas frescas; retire las espinas y reserve. Pique gruesamente los tallos y hojas de hinojo silvestre, reservando algunas hojas para decorar.
2. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal para la pasta. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente aceite de oliva y saltee la cebolla picada hasta que esté suave.
3. Añada los filetes de anchoa a la sartén y tritúrelos con una cuchara hasta que se disuelvan, luego incorpore los tallos de hinojo silvestre picados.
4. Añada los piñones, las pasas y una pizca de hebras de azafrán, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes. Con cuidado, añada los filetes de sardina y cocine suavemente durante 3-4 minutos hasta que estén opacos, desmenuzándolos en trozos más pequeños.
5. Cocine el bucatini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra la pasta, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.
6. Añada la pasta escurrida a la sartén con la salsa de sardinas. Mezcle bien, añadiendo un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para crear una salsa homogénea.
7. Sirva inmediatamente, decorado con hojas frescas de hinojo silvestre y pan rallado tostado.